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簡要描述:貓耳酥生產(chǎn)線價格 通過不 同的 模具可 以生產(chǎn)多種花樣的食品:貝殼酥、銀耳酥、五角酥、貓兒酥、螺絲面、燈 籠酥、海螺酥、花生型、大小 空管等。我廠可根據(jù)客戶要求加工定做新型模具。
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貓耳酥生產(chǎn)線價格加工方法
①貓耳酥生產(chǎn)線價格加工銀耳、貝殼類按100千克面加入2千克鹽和適量水,(根據(jù)季節(jié)面粉的干濕度不同)直到成品理想為止,將拌面拌成絮狀、開機后將少量絮狀面粉(2公斤左右)逐步投入面斗,待機頭頭部發(fā)熱后,全部出面嘴都已均勻出面時,即可正常工作。
②在使用過程中如發(fā)現(xiàn)“悶車”(螺旋體不旋轉(zhuǎn))的情況,應(yīng)立即關(guān)車,切斷電源,重新清理復(fù)位、再開機。
1.原輔料:
面粉:標粉(80粉)用精粉
鹽:食用鹽堿:食用堿水:食用水
2.配方比例:
面粉100 鹽2 堿0.15 水25—28 食用纖維素1.2 膨松劑適量
3.原材料要求:
(1)面粉屬硬質(zhì),蛋白質(zhì)含量(面筋)24—27%的冬小麥加工的富強粉(精粉),若面筋含量達不到20%以上的面粉,應(yīng)適當(dāng)加些食用膠,用量:100斤面粉加膠1—5%,從而增強面筋網(wǎng)絡(luò)。
食用明膠:食用時,將食用明膠1份加4份水,浸泡24小時,用熱水(溫度35℃--40℃)攪拌均勻,既可使用。
(2)鹽的性質(zhì):在常溫下是一般晶體,易溶于熱水。
(3)堿的性能:白色不透明固體狀,易溶熱水,起蓬松作用。
(4)食用纖維素:在食用化工商店購買。
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