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很多人在生產(chǎn)月餅中會有很多常見的問題。如表面裂痕、上色較重、表面無光澤、等等。不僅是在生產(chǎn)過程中的問題，更是材料也有相關(guān)技術(shù)！廣式月餅在加工制作過程中，會有很多的問題出現(xiàn)，以下概括講述廣式月餅生產(chǎn)過程中常出現(xiàn)的問題，僅供各位同仁參考。糖漿返砂◆糖漿轉(zhuǎn)化程度不足，小分子的果糖、葡萄糖含量低，白砂糖含量高，白砂糖容易形成結(jié)晶易導(dǎo)致糖漿翻砂；建議熬制時間糖漿量時大2小時左右，糖漿量少時小于40分鐘以上；檸檬酸的量按白糖計算控制在0.06％左右，不要太高，也不要太低?！粲猩㈦s質(zhì)進(jìn)...

酥餅機采用兩段漸進(jìn)式打薄將面皮壓成合適厚度，由自動給餡機將餡料充填至面皮上，經(jīng)由成形卷成圓柱形狀，zui后以捏刀成型為球狀或是長條狀，成型過程不會破壞面皮筋性，*保持手工原味。酥餅機需調(diào)整酥餅的大小與皮餡比例，因從壓面輪開始調(diào)節(jié)它的快與慢，下輸送帶的快與慢，出餡機的速度，再調(diào)結(jié)成型機的快與慢，能決定酥餅的大小，酥餅機適用于各種的酥餅、月餅的制作，使用范圍非常的廣泛。酥餅機的保養(yǎng)與拆洗注意事項：1、每日工作完畢后需將機臺上的面粉及料面皮清除干凈。皮帶殘留物需擦拭清潔，料斗需拆解...

刀切饅頭機的誕生在很大的程度上有效的提升了做饅頭的效率，我們同時也需要好好的進(jìn)行保養(yǎng)與維護(hù)它。如何更好的維護(hù)與保養(yǎng)刀切饅頭機，這個問題，則是大家予以重視的，那么以下將會給大家介紹一下設(shè)備使用和維護(hù)。一、平時機器操作完畢，注意要將設(shè)備清理干凈，將機械各個角落的殘渣清處掉，以免時間久后，殘渣留在機械中，造成磨損以及腐爛，因此影響產(chǎn)品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)下降，嚴(yán)重的威脅到食用人的身體健康和機器的壽命。二、刀切饅頭機在使用一定時間后，一般在一周或半個月，（不同的機型使用方法不同，可詳讀產(chǎn)品使用...

月餅機主要用于各種普通月餅及精致月餅的生產(chǎn)制作，本機操作簡單，使用維修方便，質(zhì)量和性能穩(wěn)定，壓制出的月餅具有形狀，質(zhì)量高等特點，特別適應(yīng)于廣大月餅生產(chǎn)廠家使用。月餅機采用輸面輸陷系統(tǒng)，運行流暢，效率高。月餅機的保養(yǎng)知識及步驟分析：1、折卸：月餅機工作完畢后，還會有一些材料會停留在機器里面，就需要把月餅包餡機的接觸食品部件折卸下來，以方便清理清洗。相關(guān)折卸說明可以觀看旭眾月餅機廠家隨貨贈送的月餅機使用光盤視頻。2、清洗：要認(rèn)真*的清洗月餅機的表面、機械的接觸食品的部件；以保證月...

包餡機械是專門用于生產(chǎn)各種帶餡的食品機械。包餡食品一般由外皮和內(nèi)餡組成，由于充填的物料不同以及外皮制作和成型的方法各異，包餡機械的種類甚多。包餡機工作原理是將和好的面和拌好的餡分別放入面斗和餡斗，啟動開關(guān)，機器自動將餡料包入面皮內(nèi)，調(diào)節(jié)輸面、輸陷控制開關(guān)，經(jīng)捏花成型即可做出所需克數(shù)的制品，并經(jīng)由輸送帶送出。多功能包餡機產(chǎn)品的特點及優(yōu)勢：1、高速度的，包餡的速度可以是在90多分鐘每個，是同類產(chǎn)品的1.5倍。2、高性能的，可以用于是生產(chǎn)麻薯等皮質(zhì)念你的或者魚丸的皮薄汁多的產(chǎn)品。3...

我公司的包子機*解決了制作發(fā)面包子效果不如手工的問題，而且餡的大小，包子的大小以及面餡的比例隨意可調(diào)，下面為您介紹一下關(guān)于包子機的使用及保養(yǎng)問題。包子機操作方法：1、安裝輸送帶，輸送帶在裝箱前是拆下來的，輸送帶是由四個螺栓固定的，只要把螺栓對準(zhǔn)機器上的四個孔就可以了，安裝好后檢查輸送帶松緊程度，不要太緊或太松。2、打開機器后蓋取出接地保護(hù)線，在接地保護(hù)線上捆扎一個金屬棒放在地上，起到安全保護(hù)作用。3、機器的主電源開關(guān)在機器側(cè)面的控制箱上，綠鍵為開，紅鍵為關(guān)，打開總電源開關(guān)。4...